Soupe de Broccoli naturellement savoureuse

Cette semaine, au travail, j'ai été témoin d'un acte de bravoure. Une personne avec qui je travaille a décidée de se prendre en main pour prendre un virage santé dans sa vie. Manger plus sainement, se débarasser des snacks de friandises et des canettes de Cola, et faire plus d'exercice. J'avoue admirer son courage - elle est même partie faire du jogging le matin avant de rentrer au travail! - ce n'est pas facile et j'en sais quelque chose.

L'été arrive, on le sent. Les feuilles dans les arbres sont sur le point d'éclore, on a eu quelques belles températures, les manteaux se font plus légers. C'est l'idéal pour sortir les recettes légères, santé, qui font "été", quoi! Je me suis dit que ma meilleure façon de féliciter ma collègue de travail pour les changements dans ses habitudes de vie serait de lui présenter une recette délicieuse, simple et nutritive.

Malheureusement, il m'arrive d'avoir des mauvaises journées dans la cuisine - une petite erreur ici, des photographies qui sont moins qu'idéales - et je m'excuse pour cela. Pour voir la chose du bon côté, ca me permet de mieux vous apprendre à ne pas faire ces erreurs, et bon, si je regardes mes blogs de cuisine préférés, leurs premières photographies ne sont pas toutes parfaites non plus.

Le broccoli est élevé en vitamines C, en fibres et contient des éléments anti-cancérigènes, le diindolylméthane ainsi que du selenium. Une tasse de broccoli compte plus de vitamines C qu'il ne vous en faut par jour. Le diindolyméthane - presque impossible à prononcer - a non seulement des propriétés anti-cancérigènes, mais aussi anti-virales et antibactérienes. D'autres éléments qui aident à combattre les cellules cancéreuses, à restaurer l'ADN endommagé, contenant de la béta-carotène, et efficaces contre les troubles cardiaques s'y trouvent également. Tout ca pour moins de calories que dans un verre de lait!

Cet aliment d'origine italienne constitue presque une trousse de premier soin des cellules du corps humain. En plus de tout cela, il contient une forte dose de bon goût!

Les soupes de broccoli que l'on consomme régulièrement contiennent toutes sortes de choses. Du beurre, de la crème, du bouillon de poulet... pour l'amour de Dieu, pourquoi est-ce qu'une soupe au broccoli contient du bouillon de POULET?!? Puis la crème de broccoli qu'on vous sert au restaurant goûte plus le beurre et la farine que le légume, et vient avec une promesse que vous aurez des calories pour votre argent!

Soupe de Broccoli naturellement savoureuse
Adaptée de la recette de Gordon Ramsey
Environ 4 portions

2 gros paquets de broccoli frais et vert intense
Du sel et du poivre

Et pour une présentation plus sophistiquée:
Des noix de grenoble
Du fromage de chèvre affiné en surface

Ce n'est pas uns soupe avec dix, quinze ingrédients, c'est une soupe simple, et qui garde les bienfaits du broccoli sans y ajouter des centaines de calories. C'est une des recettes qui m'a intéressé à la cuisine il y a des années, une recette qui prouve que le succès d'un plat dépend de la technique utilisée, car on dirait une soupe qui contient plusieurs ingrédients et qui est compliquée à préparer, mais tout ce qu'il y a vraiment, c'est de l'eau et du broccoli.

• Remplissez un gros chaudron d'eau aux trois-quarts. Amenez à ébuillition l'eau.
• Pendent ce temps, coupez les têtes de broccoli pour ne garder que les têtes. Le tronc fera un bon légume à trempette, mais pour la soupe, cela prendrait trop de temps à cuire. Le broccoli perd 30% de ses bienfaits après 5 minutes de cuisson, et 50% après 10 minutes. C'est important de cuire le broccoli rapidement pour en bénéficier au maximum.
• Lorsque l'eau bouille à gros bouillons, mettez un peu de sel, ajoutez le broccoli, puis ajoutez encore un peu de sel sur le dessus. Replacez le couvercle sur votre pot, et laissez le feu au maximum. L'eau doit revenir à des gros bouillons avant que vous ne baissiez le feu. Nous allons cuire le broccoli environ 4 minutes.
• Si vous voulez une présentation plus sophistiquée (j'ai un peu raté ma présentation, mais vous comprenez l'idée) placez des noix de grenoble dans le fond des bols en une petite montagne, comme un podium.
• Sortez le fromage de chèvre à pâte affinée en surface (vous ne pourriez pas couper des tranches avec le fromage de chèvre non affiné, il s'éffrite trop facilement), chauffez votre couteau quelques secondes dans l'eau qui bouille, puis coupez une tranche d'environ 5 mm d'épais du fromage. Répétez jusqu'à ce que vous en aillez deux par bol. *Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, ce qui est dommage vu que cela donne un contraste de goût intéressant avec la soupe, essayez un autre fromage plus doux
• Placez les tranches sur les noix de grenoble, puis poivrez légèrement le fromage (cela donne un effet très joli).
• Dès que vous pouvez avec un couteau passer au travers du broccoli dans le chaudron sans trop d'effort, il est prêt. Drainez l'eau, mais conservez la - vous avez ici un bouillon bien plus approprié que du bouillon de poulet!
• Placez le broccoli dans un mélangeur, puis remplissez de l'eau de cuisson à la moitié du broccoli. Mélangez jusqu'à ce que vous aillez un liquide soyeux et uniforme.
• Ajustez l'assaisonnement au besoin (sel et poivre), puis versez autour du fromage, sans le recouvrir.

Il y a la texture douce et crémeuse de la soupe, d'un vert vibrant et rafraichissant, puis le fromage qui fond légèrement dedans et la rend plus crémeuse encore, puis les noix qui offrent on contraste de texture un un goût riche.

Je fais cette recette souvent, et la première fois que je rate c'est aujourd'hui. Ca arrive - je n'ai pas assez mis d'eau dans mon mélange, moins que la moitié, et ca a donné plus une purée qu'une soupe. Délicieuse néanmoins.

Je vous fais la promesse que la prochaine fois que je fais cette soupe, je vais la réussir parfaitement, et je prendrai des photos à l'appui.